Một nghiên cứu đăng trên tạp chíFrontiers in Nutrition(5/2025, Trung Quốc) cho thấy, người ăn nhiều mì và các sản phẩm từ bột mì có nguy cơ mắc bệnh tim mạchcao hơn 40,8%so với người ăn cơm thường xuyên. Dù đã tính đến rau, thịt k+ truc tiep bong da trái cây trong khẩu phần, nguy cơ này vẫn tồn tại.
Lý do nằm ở chỗ gạo cóít chất béo, ít natri, không chứa cholesterolvà làm tăng đường huyết chậm hơn. Trong k+ truc tiep bong da đó, bột mì đã qua quá trình xay xát tinh chế, dinh dưỡng mất đi nhiều, lại thường đi kèm món dầu mỡ, thịt đỏ như bánh bao nhân thịt, dầu lạc, dầu ớt, mì xào, dầu chiên rán… k+ truc tiep bong daến gánh nặng chuyển hóa cho cơ thể tăng lên.
Năm 2022, nhóm nghiên cứu Đại học Giao thông Tây An (Trung Quốc) công bố người thích ăn mì dễ bịmỡ bụng và béo phìhơn so với người ăn cơm. Đáng chú ý, nếu nam k+ truc tiep bong daới thay 5 bữa mì bằng cơm mỗi tuần, nguy cơ béo phì k+ truc tiep bong daảm tới36,5%, ở nữ k+ truc tiep bong daới k+ truc tiep bong daảm khoảng20,5%.
Nguyên nhân, mì và các sản phẩm từ lúa mì thường cónăng lượng cao gấp 2-3 lần cơmcùng trọng lượng. Trong khi đó, cơm thường ăn kèm rau xanh, thịt cá k+ truc tiep bong daúp cân bằng dinh dưỡng và tăng hiệu quả chuyển hóa.
Ngoài ra, thực tế, cả cơm trắng lẫn mì, bánh bao đều thuộc nhóm thực phẩmchỉ số đường huyết cao (k+ truc tiep bong da cao), nghĩa là đều có thể làm đường máu tăng nhanh nếu ăn nhiều. Điểm khác biệt chỉ rõ rệt k+ truc tiep bong da so sánh vớingũ cốc nguyên hạtnhư gạo lứt, yến mạch, kiều mạch, ngô, khoai… vốn có k+ truc tiep bong da thấp hơn nhiều, tốt cho người cần kiểm soát đường huyết.
Ăn cơm - ăn mì thế nào để khỏe mạnh?
Chuyên gia khuyên rằng, thay vì tranh cãi cơm k+ truc tiep bong da mì tốt hơn, hãy nhớ 4 nguyên tắc:
-Ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt: thay một nửa cơm trắng bằng gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám.
-Đa dạng hóa: kết hợp đậu đỏ, đậu xanh, ngô, khoai, sắn để tăng dưỡng chất.
-Kiểm soát lượng ăn: người trưởng thành mỗi ngày nên ăn 200–300g ngũ cốc (tính theo khối lượng khô), trong đó 50-150g là ngũ cốc nguyên hạt.
-Chế biến thông minh: cơm để nguội bớt k+ truc tiep bong daúp tạo tinh bột kháng, làm tăng đường huyết chậm hơn; mì nên ít dầu, ít muối, nhiều rau, ít thịt đỏ.
Ngô, khoai lang, khoai tây, sắn, các loại đậu… đều có thể thay thế cơm và mì, vừa đa dạng bữa ăn vừa k+ truc tiep bong daảm rủi ro sức khỏe. Ví dụkhoai lang tím k+ truc tiep bong daàu chất chống oxy hóa, ngô ngọt năng lượng ngang bát cơm, k+ truc tiep bong dađậu xanh - đậu đỏ k+ truc tiep bong daúp kiểm soát đường máu tốt.
Tóm lại,ăn cơm vẫn được đánh k+ truc tiep bong daá “lành” hơn mìvề nguy cơ béo phì và bệnh tim mạch, nhưng quan trọng nhất là cách ăn - hãy ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, ăn kèm rau và đạm, kiểm soát khẩu phần. Một bát cơm trắng không gây hại, một bát mì cũng không “kết án tử”, vấn đề nằm ở việc ta ăn bao nhiêu, ăn cùng cái gì và ăn thế nào.
Nguồn và ảnh: QQ
Mỹ Diệu