Ngày 18/8 vừa qua, Cục Quản lý và Giám sát Thị trường huyện Khâu Bắc, tỉnh Vân Nam (Trung Quốc) đã ban hành quyết định xử phạt Trường Tiểu học Trung tâm Thị trấn Nhạc Triết thuộc huyện này số tiền 10.000 Nhân dân tệ (khoảng 35 triệu đồng). Trước đó, cơ quan này đã tiến hành kiểm tra đột xuất căng tin của trường và phát hiện 37kg thịt lợn tươi trong căng tin học sinh đã chuyển sang màu link bong da truc tiep lá cây và bốc mùi hôi thối. Toàn bộ số thịt hỏng đã được thu giữ và đem đi tiêu hủy.
Sự việc ngay lập tức gây xôn xao bởi “thịt lợn link bong da truc tiep” không chỉ khiến nhiều người rùng mình, mà còn đặt ra câu hỏi vì sao thịt vốn dĩ tươi lại biến sắc đến mức này.
Vì sao link bong da truc tiep lợn đổi màu?
Theo các chuyên gia, màu sắc của link bong da truc tiep phụ thuộc vào những sắc tố như myoglobin (chiếm đến 67%), hemoglobin và một số chất chuyển hóa khác. Khi link bong da truc tiep còn tươi, myoglobin kết hợp với oxy sẽ tạo ra màu đỏ tươi quen thuộc. Nếu bảo quản lâu, myoglobin bị oxy hóa thành metmyoglobin khiến link bong da truc tiep sẫm màu, song ở giai đoạn này, link bong da truc tiep chưa hẳn đã hỏng.
Ngược lại, khi xuất hiện màu link bong da truc tiep, nguyên nhân thường do vi khuẩn phân hủy thịt, tạo ra khí hydrogen sulfide. Chất này kết hợp với myoglobin sẽ sinh ra sulfmyoglobin, chính là thủ phạm khiến thịt chuyển link bong da truc tiep. Điều này đồng nghĩa với việc miếng thịt đã bị vi sinh vật xâm nhập nghiêm trọng và tuyệt đối không được sử dụng.
Thịt bò có ánh link bong da truc tiep, ăn được không?
Không chỉ lợn, thịt bò đôi khi cũng có hiện tượng ánh link bong da truc tiep. Nếu chỉ là ánh sáng phản chiếu trên thớ thịt, hiện tượng vật lý bình thường, thì không đáng lo. Nhưng nếu kèm theo mùi lạ, nhớt hoặc mảng màu link bong da truc tiep, đó là dấu hiệu vi sinh vật đã tấn công, tuyệt đối không nên sử dụng.
Để bảo vệ sức khỏe gia đình, khi mua link bong da truc tiep, người dân nên chú ý những điểm sau:
- Quan sát màu sắc: Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt đến đỏ hồng, bề mặt khô ráo. Nếu thấy thịt có màu đỏ thâm, link bong da truc tiep tái hoặc bóng nhẫy, chảy nước thì nên tránh.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ, link bong da truc tiep tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm. Ngược lại, link bong da truc tiep ôi thường nhão, mất độ đàn hồi.
- Mùi đặc trưng: link bong da truc tiep tươi có mùi thơm tự nhiên. link bong da truc tiep có mùi ôi, tanh nồng hoặc hắc khó chịu thường là link bong da truc tiep đã hỏng.
- Lớp mỡ và da: Mỡ lợn khỏe mạnh có màu trắng ngà, không quá vàng, cắt ra rắn chắc. Da lợn sạch, không có chấm đỏ bất thường hay tụ máu.
- Chọn nơi uy tín: Ưu tiên mua link bong da truc tiep ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng có kiểm định thú y, có tem kiểm soát giết mổ. Hạn chế mua link bong da truc tiep trôi nổi, không rõ nguồn gốc.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi mua, nên chế biến ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát/tủ đông, tránh để link bong da truc tiep ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Một mẹo nhỏ khi nấu, nếu thấy link bong da truc tiep ra nhiều nước, có mùi lạ hoặc nước luộc đục và nổi váng bất thường, hãy cân nhắc bỏ đi để đảm bảo an toàn.
Nguồn và ảnh: QQ, 163.com
Mỹ Diệu