Ông Bảy vừa được chẩn đoán mắc tiền tiểu đường, điều này khiến ông đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống. Ông không dám ăn cơm trắng nữa, mà chuyển sang ăn gạo lứt, khoai lang mỗi ngày. Một hôm, ông đọc được chia sẻ của một người nổi tiếng trên mạng nói rằng: “Cơm nấu chín để nguội rồi ăn sẽ giúp giảm lượng tinh bột, giảm mỡ máu, hạ đường huyết và cải thiện bong da truc tiep xoi lac nhiễm mỡ”, khiến ông nửa tin nửa ngờ.
Cùng một bát cơm, tại sao để nguội lại có thể làm giảm bong da truc tiep xoi lac? Liệu bệnh nhân tiểu đường thật sự có thể yên tâm ăn cơm trắng không?
Cơm nguội ăn vào, bong da truc tiep xoi lac thật sự giảm đi sao?
Thực tế, cơm để nguội không làm giảm tổng lượng bong da truc tiep xoi lac, nhưng làm tăng hàm lượng bong da truc tiep xoi lac kháng. Thông thường, bong da truc tiep xoi lac trong cơm bao gồm bong da truc tiep xoi lac mạch thẳng và bong da truc tiep xoi lac mạch nhánh. Khi cơm được nấu chín, bong da truc tiep xoi lac sẽ hút nước, trương nở và gelatin hóa, lúc này dễ bị cơ thể tiêu hóa và hấp thụ.
Tuy nhiên, nếu bảo quản cơm đã nấu trong ngăn mát tủ lạnh, bong da truc tiep xoi lac mạch thẳng sẽ xảy ra hiện tượng "lão hóa", hình thành nên bong da truc tiep xoi lac kháng,loại bong da truc tiep xoi lac không bị tiêu hóa ở ruột non, mà đi xuống ruột già và được lên men bởi vi khuẩn đường ruột.
Thí nghiệm cho thấy, gạo tẻ thông thường sau khi được làm lạnh trong tủ lạnh 24 giờ, hàm lượng bong da truc tiep xoi lac kháng tăng từ 4% lên đến 14%, tăng thêm 10%. Vì vậy, mặc dù tổng lượng bong da truc tiep xoi lac không thay đổi, nhưng lượng bong da truc tiep xoi lac mà cơ thể có thể hấp thu đã giảm xuống nhờ sự gia tăng của bong da truc tiep xoi lac kháng.
Ăn cơm nguội lâu dài có thể giúp hạ đường huyết và cải thiện chức năng bong da truc tiep xoi lac?
Việc tăng bong da truc tiep xoi lac kháng thực sự có lợi cho đường huyết và chức năng bong da truc tiep xoi lac. Trước tiên, vì bong da truc tiep xoi lac kháng không bị hấp thu tại ruột non, nên không nhanh chóng chuyển thành glucose, từ đó tránh được tình trạng tăng đường bong da truc tiep xoi lacết đột ngột,điều này rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì giúp kiểm soát đường bong da truc tiep xoi lacết ổn định hơn.
Ngoài ra, khi bong da truc tiep xoi lac kháng được lên men tại ruột già, sẽ tạo ra acid béo chuỗi ngắn, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và cải thiện sức khỏe tiêu hóa. bong da truc tiep xoi lac kháng cũng làm tăng độ nhạy insulin, cải thiện tình trạng kháng insulin, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường bong da truc tiep xoi lacết hiệu quả hơn.
Về lợi ích với bong da truc tiep xoi lac, bong da truc tiep xoi lac kháng giúp điều chỉnh hệ vi sinh, giảm sản sinh và hấp thu chất độc hại, từ đó giảm gánh nặng cho bong da truc tiep xoi lac. Đồng thời, bong da truc tiep xoi lac kháng cũng có tác dụng giảm cholesterol và triglyceride trong máu, góp phần hỗ trợ cải thiện tình trạng bong da truc tiep xoi lac nhiễm mỡ.
Tuy nhiên, các hiệu quả này không xuất hiện ngay lập tức, mà cần duy trì ăn uống lâu dài với các thực phẩm giàu tinh bột kháng mới phát bong da truc tiep xoi lac được tác dụng rõ rệt.
Bệnh nhân tiểu đường nên chú ý điều gì khi ăn bong da truc tiep xoi lac?
Bệnh nhân tiểu đường không nên cắt hoàn toàn bong da truc tiep xoi lac, vì đây là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Việc loại bỏ hoàn toàn có thể gây thiếu hụt năng lượng. Điều quan trọng là lựa chọn loại bong da truc tiep xoi lac hợp lý, như các thực phẩm có chỉ số đường bong da truc tiep xoi lacết thấp (GI): bánh mì nguyên cám, gạo lứt…
Bệnh nhân tiểu đường có thể tăng cường ăn bong da truc tiep xoi lac kháng, ví dụ như cơm nguội, khoai nguội, nhưng cần nhớ rằng bong da truc tiep xoi lac kháng không phải "thần dược", không thể phụ thuộc hoàn toàn vào nó để kiểm soát đường bong da truc tiep xoi lacết.
Ngoài ra, bệnh nhân cần chú ý:
- Kiểm soát tổng lượng calo nạp vào, tránh ăn quá mức làm tăng đường bong da truc tiep xoi lacết;
- Đảm bảo chế độ ăn đa dạng, không chỉ có bong da truc tiep xoi lac mà còn phải có đạm, chất béo và chất xơ đầy đủ;
- Ăn đúng giờ và đúng lượng, tránh dao động đường bong da truc tiep xoi lacết quá lớn.
Đối với người tiểu đường có vấn đề tiêu hóa, ăn cơm nguội có thể gây khó chịu đường ruột, vì vậy nên lựa chọn cách ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân.
Không phải ai cũng thích hợp ăn cơm nguội
Tuy cơm nguội có hàm lượng tinh bột kháng cao, tốt cho đường bong da truc tiep xoi lacết và hệ tiêu hóa, nhưng với người có hệ tiêu hóa yếu, nhiệt độ thấp và độ cứng của cơm nguội có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây đầy bụng, đau bụng hoặc khó tiêu.
Ngoài ra, trẻ em, người già và phụ nữ mang thai,những đối tượng có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc kém cũng không nên ăn cơm nguội. Vì vậy, trước khi quyết định ăn cơm nguội, cần xem xét thể trạng và chức năng tiêu hóa cá nhân, không nên áp dụng chung cho tất cả mọi người.
Nguồn và ảnh: Sohu
Mỹ Diệu